Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan beyran, kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte ilgi görmeye başladı. Tarihi bir lezzet olarak kuşaklara aktarılan beyran, ortalama 12 saat boyunca haşlanan et ve kemik suyu ile çeşitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Yemeğin servisi ise yalnızca 3 dakikada tamamlanıyor. İçeriğindeki baharatlar sayesinde grip ve soğuk algınlığına iyi geldiği bilinen beyran, sonbahar ve kış aylarında doğal antibiyotik olarak tercih ediliyor.
Beyranın yapım aşaması ve sağlık yararları hakkında bilgi veren Yusuf Pektaş, "Beyran çok zahmetli bir yemektir. Kuzunun gerdan kısmından aldığımız eti 12 saat aralıksız kaynatarak yapıyoruz. Et didikleyerek tane tane oluyor, haşlanmış pirinç ve kuzu etini yüksek ateşte bakır tabaklarda pişirip 3 dakikada servis ediyoruz. Beyran, Gaziantep'in doğal antibiyotiğidir. Bütün soğuk algınlıklarına iyi gelir. Tamamen şifa deposudur" şeklinde konuştu.
Müşterilerin beyranı hava değişiminden dolayı daha fazla tercih ettiğini belirten Pektaş, "İçerisinde kemik suyu, et ve sarımsak bulunan beyranı son zamanlarda daha çok tüketmeye başladılar. Tüketen tüm müşteriler ise çok memnun kaldı" dedi.
Beyranın sağlık yararlarından etkilenenlerden biri de Selçuk Yavuz. Yavuz, "İlk kez Azerbaycan'da tükettiğim beyranın hastalığıma iyi geldiğini gördüm. Saçım yok ama saçımın diplerinden alev çıktığını orada gördüm. Ertesi gün ayaklanıp normal hayatıma geri döndüm" ifadelerini kullandı.
