Eskişehir'in Kızılinler Mahallesi'nde yetişen balkabakları, dayanıklılığı ve lezzetiyle bilinirken, bu yıl verim geçen yıllara göre oldukça iyi durumda. Çiftçiler, İstanbul ve Sivas gibi şehirlere satılan kabaklardan yapılan tatlıların damakları şenlendirdiğini belirtiyor.
Fiyatlar Aracılara Takıldı
Tarladan 5 liraya satılan balkabağının, 11 kilometre uzaklıktaki semt pazarlarında 30 liraya ulaşması, çiftçileri rahatsız ediyor. Çiftçiler, artan girdi maliyetlerine rağmen, ürünlerinin kendilerinden alındığı fiyatın pazardaki fiyatın altına düştüğünü vurguluyor. Kızılinler Mahallesi'nde balkabağı üreten Fehmi Çiftçi, “Toptan kilogram fiyatı 5-6 lira ama pazarda 30 lira. Üreticinin malı asgari ücreti bile karşılamıyor,” diyerek duruma isyan etti.
Kabak Tatlısı Hazırlama İpuçları
Fehmi Çiftçi, kabak tatlısının hazırlanma sürecini de paylaştı: “Kabağımızın özelliği kestane gibi olması. Doğradıktan sonra bir gece bekletmek gerekiyor. Kısık ateşte en az 3 saat pişirerek bal kıvamına getirmelisiniz. O kıvama ulaşabilirseniz, harika bir tat elde edersiniz.”
Bereketli Bir Hasat
Diğer bir üretici İsmet Çalışkan ise verimden memnun olduğunu dile getirerek, “Verim çok güzel, Allah bereket versin. Toprağımızdan dolayı kabak çok lezzetli,” dedi. Çalışkan, Kızılinler’den iki tır kabak gönderildiğini belirterek, bölgenin aranan bir kabak üretim yeri haline geldiğini vurguladı.