Samsun’un Havza ilçesinde Aysel ve Lütfi Kalpak çifti 15 yıldır kendilerinin yetiştirdiği Şeker Pancarını kendi imkânlarıyla kurdukları pekmez hanede krom tavalarda odun ateşinde pişirerek geleneksel Şeker Pancarı Pekmezi olarak ürettikleri pekmezleri Türkiye’nin birçok il ve ilçelerin yanısıra başta Almanya, Fransa ve Hollanda da yaşayan gurbetçilerin sofrasında yer alıyor.
Lütfi Kalpak kendi tarlasında yetiştirdiği şeker pancarlarını işlediğini başkasının ürettiği pancarı almadığını, pancar pekmezini ekiminden hasatına kadar kendisinin ürettiği pancarlardan karşıladığını söyledi. Kalpak sözlerini şöyle sürdürdü. “Üretim kapasitemiz günlük 70 kilo çıvarında eşimle birlikte bu kadar üretebiliyoruz yaklaşık bir ay süren pekmez üretimi sezonumuz da ne kadar ürettikse okadarını satıyoruz. Pazarda sıkıntımız yok. Eşim Aysel Kalpak’ın sonsuz desteği ve emeğiyle birlikte 15 yıldır tüketicilerimiz bizi bizde tüketicilerimizi tanıdığımız için aramızda güveni inşa etmişiz sizlerin aracılığı ile kendilerine teşekkür ediyor ve şükranlarımızı sunuyoruz” dedi.
Kalpak pekmez işletme sahibi Lütfi Kalpak, kendisi gibi pekmez üretenlere bir çağrı yaparak uyarıda bulundu. “Pancarı az pişirirseniz pekmeziniz şekerlenir, kristalleşir ve kaliteniz düşer. Bu sene sizden alan bir dakine sizden almaz. Pancarı çok iyi pişireceksiniz Tabiri caizse lokum gibi olacak. Bunun içinde Pancarın 14 saat pişirilmesi şart” diye konuştu.
Aysel Kapak ise yaptığı açıklamada, “kendimin yemediği içime ve vicdanıma sığmayan hiçbir gıdayı hiç kimseye ne satarım nede veririm. Çünkü bunun vebali ağır biz o yükü kaldıramayız. Tarladan kavanoza girene kadar hijyen kurallarımız 15 yıldır hiç taviz vermedik. Allah ömür verdiği sürece böyle devam edecektir” dedi. Kalpak, Pekmezlerin satışını 1 kilodan 10 kiloya kadar değişen ambalajların yanı sıra büyük kahvaltı salonlarına ise 100 ve 200 kiloluk büyük ambalajlarda verdiklerini isteyenlere kargoyla da gönderdiklerini de sözlerine ekledi.
Tarladan sofraya, Geleneksel Şeker Pancarı Pekmezi'nin yararları ise şöyle
Yüksek oranda demir içerdiğinden vücut direncini arttırır.
Yüksek tansiyonu düşmesine yardımcıdır.
Mide ekşimelerine iyi gelir, hazmı kolaylaştırır.
Vücudun günlük alması gereken ölçüde magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demir ihtiyacını karşılar.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Vücuda enerji verir.
