Hatay’ın Antakya ilçesinde yaşayan 14 yaşındaki Muhammed Enes Başak, yaşıtlarının telefonlarla oyun oynamakla vakit geçirdiği dönemde, aile mesleği kasaplığı öğrenerek dikkat çekiyor. 8 yaşından beri babası Nuri Başak’ın yanında çalışan genç, mesleğin inceliklerini ustalıkla kavrıyor.
Esenlik Mahallesi’nde bulunan babasının kasap dükkanında yoğun bir şekilde çalışan Muhammed Enes, sadece et kesmekle kalmayıp, Hatay’a özgü kağıt kebabı, tepsi kebabı ve lahmacun gibi lezzetleri de hazırlayabiliyor. Okul günlerinde derslerine devam eden Enes, derslerin ardından genellikle babasının yanında çalışarak zamanını değerlendiriyor.
Kasaplık mesleğinin ailenin geleneği olduğunu belirten Muhammed Enes, “Bu mesleği sevdiğim için burada çalışıyorum. Dedemden ve babamdan öğrendiklerimi geliştirerek devam ettirmek istiyorum” dedi. Genç kasap, aynı zamanda müşterilere özel isteklerde de bulunulunca memnuniyetle bu talepleri yerine getiriyor.
Baba Nuri Başak, oğlu Muhammed Enes’in küçük yaşlardan beri bu mesleği sevgiyle öğrenmesinin kendisini gururlandırdığını ifade etti. Nuri Başak, “Oğlum, müsterilerimden çok beğeni alıyor. Özellikle bazı müşteriler, ‘Enes bana kağıt kebabı yap’ diyerek onun elinden lezzet almak istiyor” dedi.
Kasaplık mesleğini bir geleneği sürdürmek olarak gören Muhammed Enes, yaz tatillerinde de kesimhaneye giderek mesleğinin daha derin inceliklerini öğreniyor. Genç kasap, “Gelecekte babamın işini daha da büyütmek ve kendi işimi kurmak istiyorum” diyerek hedeflerini dile getiriyor.
Muhammed Enes’in azmi ve sevgisi, sadece kendisine değil, aynı zamanda aile işine de yeni bir soluk getiriyor. Aile geleneğini yaşatmaya kararlı olan bu genç, Hatay’ın lezzetlerini ustaca hazırlamaya devam ederek hem kendine hem de ailesine yeni bir yol açıyor.
